Zébulon Perron. L'homme derrière les design de vos restaurants préférés à Montréal!

Mon père est un artiste et un business man. Un de ses projets sur le plateau était un bloc de condo qu'il a démoli en partie et refait en mélangeant des matériaux modernes et des vestiges d'église, de vieux bâtiments abandonnés à Montréal. C'était éclectique, unique et avant-gardiste. J'ai grandi dans ce genre d'environnement et mon oeil s'est affiné pour le design et l'appréciation des environnements dans lesquels on passe de bons moments.

Je me rappelle, il y a quelques années, être allée à la buvette chez Simone un soir de semaine. Un apérol spritz à la main, toute mon attention était portée vers les détails dans le restaurant. L'ambiance était parfaite, ç'a m'a marqué. Deux ou trois jours plus tard, je mangeais tranquillement au Grinder et j'étais encore une fois en extase devant le design du resto. La lumière était à mon goût (je suis spécialement picky sur la luminosité dans un restaurant). J'ai demandé au serveur le nom du designer et j'ai googlé sa réponse : Zébulon Perron. Artiste et business man, comme mon père.

Vous connaissez donc son travail sans le savoir. Ou en le sachant très bien, parce que vous êtes au courant de tout, tsé. ;)

La buvette chez Simone, café Parvis, Furco, café Tommy, Montréal Plaza, Impasto, Philémon, Hofkelsten... Vous avez passé des moments extraordinaires dans ces établissements là, right? La bouffe et les drinks étaient délicieux, mais l'ambiance était vivante et elle n'était pas là grâce à la quantité de monde dans le resto, ni grâce à la beauté esthétique du décor. Vous vous êtes probablement juste senti bien et vous avez eu l'impression que vous auriez pu rester là pendant des heures et des heures.

J'ai rencontré Zébulon au Furco, un de ses projets. Les friands de 5 à 7 le Jeudi connaissent bien. Le Montréalais de souche (avec quelques gouttes d'Écosse et d'Italie dans le sang) est derrière le design et l'atmosphère de certains de vos endroits préférés. Il a une sensibilité et une imagination qui lui permettent de créer des concepts qui fonctionnent à tout coup. Le souci du détail intemporel, la réutilisation des matériaux d'origine, la création de la luminosité parfaite. Son désir le plus grand est que les gens se sentent bien, que ce soit accessible et convivial. Pas juste trendy et bon! Je ne suis pas la seule à trouver qu'il réussi très bien et j'espère qu'il ne s'essoufflera pas trop vite parce que je veux continuer d'explorer ses projets un à un. À l'heure où je vous écris, l'Atelier Zébulon Perron c'est 12 personnes qui travaillent à temps plein et 12 projets en simultané. 

"Le plus important dans le design, c'est pas que ce soit beau. C'est de faire en sorte que les gens se sentent bien. La beauté est au service de l'expérience, toujours."

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Zébulon en 13 questions : 

1-    Déjeuner où? Diner où? Souper où?

Montréal est une ville qui regorge de bonnes adresses pour manger alors impossible d’en nommer juste une par catégorie! Déjeuner : Leméac/ Café Parvis/ Sandwich déjeuner du Boxermans/Nouveau Système sur Beaubien (un classique). Diner : Impasto/L’Express (lunch tardif) / Kazu/ Hof Kelsten/ Wilensky’s. Souper: Montreal Plaza/ Joe Beef / Nora Grey/ Foxy/ Vin Papillion... Et bien d’autres…Trop de bonnes adresses pour toutes les nommer!

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2-    Qu’est-ce que tu aimes de Montréal?

Les cultures qui y cohabitent, le Mont-Royal, les bagels.

3-    Le pays que tu rêves de visiter?

Le Japon (un rêve qui ne tardera pas à se réaliser)

4-    Je veux te faire plaisir à ta fête, qu’est-ce que je t’achète?

Un gallon à mesurer ou une bouteille de Whisky Japonais .

5-    Le deuxième endroit sur la planète où tu te sens à la maison?

Il y a plusieurs endroits mais à bien des égards Barcelone est la ville idéale pour moi.

6-    Secrètement, de qui es-tu groupie?

 Barack Obama

7-    Tu faisais quoi dans ta vie précédente et tu feras quoi dans la suivante?

Je ne peux pas m’imaginer faire autre chose. 

8-    Tu pourrais dépenser une carte-cadeau de 5000$ en 5 minutes les yeux fermés dans quel magasin?

SAQ Signature

9-    Ton dernier lendemain de brosse était dû à quel événement?

 Un impromptu…

10-     Le slogan de Beauties c’est : ”Pour cultiver l’émerveillement devant la beauté,” Toi, où prends-tu tes inspirations? Qu’est-ce qui continue de t’émerveiller à travers le temps?

   L’inspiration peut carrément venir de partout. Souvent des voyages bien sûr, mais aussi beaucoup de mon équipe, de mes clients et des gens avec qui nous collaborons. Ma fille Olivia est une source inépuisable d’émerveillement.

11-     Le resto le plus beau que tu as vu dans ta vie?

Celui qui est encore dans ma tête. 

12-     Comment commences-tu ta journée?

Un peu en retard.

13-     C’est le temps ou jamais de plugger nimporte quoi. Go.

Beaucoup de projets excitants à venir… juste pas tout à fait prêts à être pluggés ;)

L’idéal est d’avoir un échange avec nos clients et collaborateurs. Qu’ils participent à l’élaboration du projet mais, qu’en même temps, ils nous fassent suffisamment confiance pour qu’on ait l’occasion de les surprendre. Ça peut prendre plein de formes différentes mais le résultat en est presque toujours enrichie.
— Z.P.

Les photos ont été prises par Ariane Bergeron qu'on aime beaucoup!