Découverte resto : Le Chasse-Galerie.

La rue Saint-Denis à Montréal n’est plus ce qu’elle était (selon moi, à chacun ses spot tsé), donc je suis moins portée d’y vivre mes expériences culinaires. J’y ai malgré tout vécu une de mes meilleures au nouveau restaurant Chasse-Galerie. Le chef exécutif, Claude Le Bayon, et ses acolytes, m’ont amenée au septième ciel avec leurs plats à saveurs explosives et raffinées.

 Crédit photo : http://www.lechassegalerie.com/

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« Un restaurant à la cuisine éclectique, librement inspirée de saveurs et de textures d'ici et d'ailleurs. Un miroir du Québec, de sa mémoire et de son esprit ouvert sur le monde et tourné vers l'avenir, et de tout ce qui lui donne une couleur si particulière. »  

- Le Chasse-Galerie

 Crédit photo : http://www.lechassegalerie.com/

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Un décor chaleureux et sans prétention, des ingrédients locaux et différents, un service impeccable, une présentation visuelle divine, un super sommelier, je vous confirme que le Chasse-Galerie, ouvert depuis 7 mois, se doit d’être sur votre bucketlist !

Je me suis assise au bar, juste en face de la cuisine. Tout de suite, la complicité et le professionnalisme des chefs et des serveurs ont donné le ton de ma soirée.

 Crédit photo : http://www.lechassegalerie.com/

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Selon vos goûts et votre budget, 3 menus dégustation sont disponibles afin de combler vos papilles gustatives. Of course, voulant me laisser emporter au maximum par leur magie culinaire, j’ai choisi celui à six services ! (Don’t you worry !  Je vous garde quelques surprises… Je ne vais quand même pas vous dévoiler tous les plats que j’ai eu la chance de goûter !)

 Crédit photo : http://www.lechassegalerie.com/

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Mon voyage à bord du Chasse-Galerie a débuté avec des amuse-bouches, dont une gaufre de sapin accompagnée d’une crème fraiche (c’était en effet vraiment frais) au citron et aux œufs de corégone. Ensuite, une burrata, mais pas n’importe laquelle. Be ready, c’est parti : burrata avec des algues fraiches et séchées de la Gaspésie (arrivées le jour même), surmontée d’un morceau d’anguille goûteux, d’une opaline d’algues, et d’un sorbet au yuzu. J’aimerais telleeeement revivre ma première bouchée ! C’était explosif en saveur et doux en texture. L’accord était splendide.

 Crédit photo : http://www.lechassegalerie.com/

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Mon autre coup de cœur était le flétan confit dans une huile de homard, crème de parmesan, bergamote, et tuile de ventrèche.

Du pain (#breadlover), accompagné de trois sortes de beurre différentes, aux mignardises, les fins arômes de chacun des repas valsaient (oui, oui) sur mes papilles. Même leurs vaisselles en céramique, faites à Montréal, sortent de l’ordinaire !

Malgré les produits disponibles selon les saisons, 85% de leurs ingrédients proviennent du Québec et la totalité de leurs protéines sont locales également.

Leur menu, décrit simplement et changeant aux six semaines, fera en sorte que votre soirée sera remplie de surprise même si vous ne choisissez pas le menu dégustation. (Je vous recommande de le prendre.) Félicitations à toute l’équipe. Vous m’avez épatée ! On se voit là-bas !  

Chasse-Galerie / 4110 Saint-Denis

clara duvernay-chasse galerie